Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Butter und Öl von beiden
Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen.
Evtl. noch etwas Butter zugeben, Schalotte und Knoblauch anschwitzen.
Mit Wein, Fond und Crème double ablöschen. Cremig einkochen und abschmecken. Die Pilze unterrühren,
nochmals erhitzen und mit Petersilie bestreut zu Semmelknödeln oder Pasta servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/03/23/index.ht
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:Letzte Änder. : 25.03.2004