1 kg Weisse Spargeln
- geschält
Salzwasser
- siedend
1 dl ; Kochwasser beiseite stellen
250 g Tagliatelle
1 Essl Butter
100 g Rohschinkentranchen
- in Streifen
1 Schalotte
- fein gehackt
50 ml Weisswein
180 ml Saucenhalbrahm
80 g Pecorino
- an der Rösti-
- raffelgerieben
Salz
Pfeffer
100 g Kresse
- davon
20 g ; für die Garnitur
- beiseite gestellt
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