Den Reis nach Packungsaufschrift zubereiten, dann abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Stückchen
schneiden.
Die Eier mit der Speisestärke verquirlen. Mit Zwiebel und Paprika unter den Reis mischen. Mit Koriander,
Salz und Pfeffer pikant würzen.
Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Esslöffel portionsweise in heisses
Butterschmalz geben, zu runden Plätzchen ausstreichen und beidseitig goldbraun backen. Fertige
Plätzchen warm stellen.
Nebenher für den Dip die Minze abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein
hacken. Joghurt und Creme fraiche schaumig rühren, mit Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Getrennt in Schälchen zu den Plätzchen reichen.