Die geschälten Kartoffeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, das Rauchfleisch in kleine Würfel. In
eine gut gebutterte Auflaufform abwechselnd Kartoffeln und Rauchfleisch einschichten.
Die Eier mit dem Schmant verrühren, Salz, Pfeffer und die feingehackte Petersilie dazugeben und über die
Kartoffeln giessen.
Bei ca. 200 Grad ungefähr vierzig Minuten backen. Mit Salat servieren.