Einen geriebenen Kuchenteig herstellen und das grosse Blech damit auslegen, mit folgender Füllung
ausstreichen:
Den geriebenen Käse mit wenig Milch anfeuchten, mit den Eigelb und dem Sauerrahm mischen, kräftig mit
Pfeffer und Muskat und wenig Nelkenpulver würzen. Die Eiweiss mit wenig Salz steif schlagen und unter
die Käsemasse ziehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC während 3/4 Std. backen.
Gerne mischt man noch 100 g Schinken oder Speckstreifchen unter die Masse. Aber auch mit einigen
Löffeln gehackten Kräutern kann man die Füllung abändern.