Schinkengratin mit Gorgonzolaguss

Für 1 Rezept(*)

Zutaten

2 EL Weiche Butter

- für die Form

500 g Gekochte Raclettekartoffeln

- halbiert

500 g Gekochtes Sauerkraut

- abgetropft

500 g Gemüse, al dente gekocht

- gemischt oder nur eine

- Sorte

- z. B. Kürbis,

- Rüebli, Blumenkohl,

- Broccoli, Lauch, Sellerie

- Stangensellerie

600 g Gekochtes Fleisch

- z.B. Rollschinken, Rippli

- Siedfleisch

3 EL Kürbiskerne

GORGONZOLAGUSS

30 g Butter

1 Essl Mehl

4 dl Milch

200 g Gorgonzola

- fein geschnitten

1/2 TL Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- Leandra Graf

- in SF 53/2004

- Vermittelt von R.Gagnaux

(*) Für 1 grosse Gratinform oder 4 Portionsgratinförmchen

Die Gratinform mit weicher Butter ausfetten. Kartoffeln, Sauerkraut, Gemüse und Fleisch in die Form schichten.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Guss: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren dünsten. Milch auf einmal zugiessen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. fünf Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, den Gorgonzola zugeben. Den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guss über den Gratin geben und mit Kürbiskernen bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.


Stichworte	Gemüse, Gorgonzola, Gratin, Kartoffel, Schinken, Teigwaren

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