Zwiebeln schälen und in der Brühe fünfzehn bis zwanzig Minuten garen. Kappe abschneiden und Zwiebeln
bis auf eine stabile Aussenhülle aushöhlen und das Zwiebelinnere kleinschneiden. Brühe aufbewahren.
Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschliessend grob hacken.
Brot in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Champignons, Mandeln und Knoblauchzehen
kleinhacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und alles darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse
untermischen und die Masse in die Zwiebeln füllen.
Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form giessen, gefüllte Zwiebeln hineinsetzen und bei 175 oC auf der
unteren Stufe ca. vierzig Minuten garen.
Zwiebeln herausnehmen und die Sauce mit Stärke binden. Zusammen mit den Zwiebeln servieren.