Den Lachs mit allen Zutaten in den Cutter geben und sekundenschnell pürieren. Man kann auch alles in
eine Schüssel geben und mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis eine zusammenhängende Masse
entstanden ist.
Die Lachsmasse in eine kleine Terrinenform füllen und - falls zum
baldigen Verbrauch bestimmt - mit etwas grob zerstossenem schwarzen
Pfeffer bestreuen. Will man den Lachs einige Tage aufbewahren, übergiesst man ihn mit flüssiger
eingesottener Butter; dadurch wird die Masse luftdicht abgeschlossen.
Die Lachsterrine wird mit Toast als Vorspeise oder auf Crackers zum Aperitif serviert.