Die Mandeln mit der Milch aufkochen. Das Toastbrot grob zerkleinern, mit der Mandelmilch in den Mixer
geben und fein pürieren. Das Eigelb zu der noch warmen Masse geben und langsam untermixen.
Das Olivenöl nach und nach dazugiessen, sodass eine sämige, mayonnaiseähnliche Masse entsteht. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Alexander Herrmanns Tipp Statt Olivenöl kann man ein neutrale Pflanzenöl verwenden, etwas Vanillemark
und Zucker dazugeben, und schon hat man einen Dip für Desserts oder zum Marinieren von Waldbeeren.