Die Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren den Gieß einstreuen. Weiterrühren
und 2 bis 3 Minuten quellen lassen.
Orangenlikör und die abgeriebene Schale von 2 Orangen zugeben. Eiweiß steif schlagen und unter den
heißen Brei heben.
Den Grießpudding in eine kalt ausgespülte Puddingform oder Schüssel füllen und erkalten lassen.
Von den restlichen Orangen die Schale mit einem Zestenreißer in feine Streifen scheiden. Alle Orangen so
dick schälen, dass die weiße Innenhaut entfernt wird und die Filets mit einem scharfen Messer
herauslösen.
Den Pudding stürzen und mit den Orangenzesten und- filets verzieren.