Die rob geschnitte Zwiebel goldgelb anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer aus der
Mühle und gemahlenem Muskat würzen. und aufkochen. Bramata (grobe Polenta) dazugeben und
zugedeckt 30 Minuten auf schwachem Feuer ziehen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Die Hälfte
des geriebenen Parmesan unterziehen Die Rosinen im Rahm sämig kochen und mit Pfeffer aus der Mühle
abschmecken. Fertige Polenta beigeben, gut verrühren. Den geriebenen Bergkäse darunterziehen, bis er
Fäden zieht. Mit restlichem Parmesan servieren.