Das Geflügelfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Avocados schälen, halbieren und längs fächerförmig
einschneiden. Das Avocadofleisch sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt.
Mit dem Senf, dem Essig, dem Haselnussöl, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten.
Die Zutaten für den Salat mit der Sauce gut mischen.
Die Avocadofächer auseinanderdrücken, zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit den Mandeln
und dem Kerbel bestreuen.
Beilagen: Toast oder knuspriges Brot, Butter.
Tipps (FWE) Anstelle einer weissen Zwiebel kann auch eine rote Zwiebel verwendet werden, welche den
Salat optisch aufwertet. Der Kerbel kann durch Estragon oder Basilikum ersetzt werden.