Pot au feu vom Wintergemüse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Zwiebel

- fein gewürfelt

250 g Schieres Kasseler

- grob gewürfelt

1 Esslöffel Butterschmalz

15 dl Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

4 Schwarzwurzeln

1 Kartoffel

1 Petersilienwurzel

200 g Steckrübe

- alle geschält gewürfelt

6 Rosenkohlröschen

1/2 Bd. glatte Petersilie

1/2 Bd. Schnittlauch

- oder mehr, nach Gusto

Salz

Pfeffer

WÜRSTE

250 g Hackfleisch vom Schwein

1/2 Zwiebel

- fein gewürfelt

1 Eigelb

Wurstdarm

- beim Metzger vorbestellen

Salz

Pfeffer

REF

- Jacqueline Amirfallah

- im ARD-Buffet 05.12.2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das gewürfelte Kasseler in einem Topf mit Butterschmalz und der Zwiebel anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben.

Schwarzwurzeln, Kartoffel, Petersilienwurzel und Steckrübe (*) zugeben und in der Brühe gar kochen.

Den Rosenkohl putzen, vierteln in die Brühe geben und weich kochen.

Inzwischen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Eigelb (**) darunter mischen und die Hackmasse ordentlich kneten. Dann in einen Spritzbeutel geben, in den Wurstdarm füllen und kleine Würstchen abdrehen (***).

Diese kurz - aber nicht zu heiss - langsam anbraten und anschliessend noch drei bis vier Minuten im Eintopf mitkochen.

Zum Schluss die fein gehackte Kräuter in den Eintopf geben, abschmecken und servieren.

(*) Mit Gemüse nach Saison bzw. Auswahl ersetzen / erweitern, je nach notwendiger Garzeit jetzt oder später zugeben.

(**) Eiweiss darf grunsätzlich nicht zugegeben werden, da die Wurstmasse dann beim Garen an Volumen zu sehr zunehmen würde - > Würste platzen! (***) Man kann den Darm natürlich auch weglassen und "nackte" Würstchen machen.

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Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Suppe

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