Für den Salat den Vogerlsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern.
Die Kartoffel klein schneiden. In einen Topf geben, die Brühe dazugiessen (so viel, dass die Kartoffeln
gerade bedeckt sind), Knoblauch, Chilischote und Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffelstücke in etwa
zwanzig Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen, Thymian und Zitronenschale hineingeben und einige
Minuten ziehen lassen. Thymian, Zitronenschale, Chilischote und Lorbeerblatt wieder entfernen.
Die saure Sahne, den Senf, den Zitronensaft und das Olivenöl zu den weich gekochten Kartoffeln geben
und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Sherry, Salz und Zucker abschmecken und
den Kerbel hineinrühren. Das Dressing sollte eine cremige Konsistenz haben, evtl. mit etwas Brühe
verdünnen.
Den Vogerlsalat mit dem Kartoffel-Sauerrahm-Dressing vermischen.