1 Küchenfertiges Kaninchen,
; (etwa 2 kg, mit
; Innereien: Herz, Lunge
; Leber, Nieren)
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
8 Salbeiblättchen
50 g Schalotten
100 g Butter
2 Scheib. Weizentoastbrot
1 Ei
1 Sträußchen Kerbel
Muskatnuß
250 g Abgezogene Mandeln
; (halbiert)
2 Bd. Basilikum
50 g Möhren
100 g Sellerie
100 g Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
4 EL Öl
1/4 Litr. Weißwein
100 g Crème fraiche
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