Briochegebäck entrinden, in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Eier aufschlagen und
trennen. Zimmerwarme Butter mit Vanillezucker cremig rühren, Eidotter nach und nach einrühren. Das
eingeweichte Briochegebäck gut ausdrücken, gemeinsam mit den Rosinen unter den Butterabtrieb
mischen. Eiklar schlagen. Wenn der Eischnee fast schon steif ist, 3 Esslöffel Kristallzucker dazugeben.
Den Schnee zu der Briochemasse geben. Souffleförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und
mit Zucker ausstreuen. Briochemasse einfüllen und im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa
20- 30 Minuten
backen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, und die
Apfelspalten darin durchschwenken. Mit Zimt und Zucker bestreuen und so lange in der Pfanne lassen, bis
die Äpfel braun sind. Zuletzt mit dem Weisswein ablöschen.
Fertigen Scheiterhaufen auf Teller stürzen und mit den glacierten Äpfeln garnieren.