Eggs With Hashbrowns - Spiegeleier mit Bratkartoffeln
Für
4
Portionen
Zutaten
700 g Pellkartoffeln
1 Zwiebel
125 g Speck, durchwachsen
- in sehr dünnen Scheiben
2 EL Butter
8 Eier
; Salz
; Pfeffer
Pellkartoffeln in 2 -3 cm grosse Würfel schneiden schälen und
würfeln. Speck in Butter leicht anbraten, Kartoffeln- und
Zwiebelwürfel dazugeben und goldbraun braten - mit Salz und Pfeffer
würzen. Eier in wenig Butter zu Spiegeleiern braten und die Eier auf den Bratkartoffeln anrichten. Nach
Belieben mit Toast servieren.