Für den Teig Mehl, Salz, Butter und Wasser verkneten. In Folie wickeln und 2 h kühl stellen.
Sauerkraut gut ausdrücken und hacken. Eier, Sahne und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen. Teig 4 mm dick ausrollen und in eine gefettete Form legen. Sauerkraut und Eiermischung darauf
geben. Im vorgeheizten Rohr bei 200 oC ca 30 min backen.
Vom Paprika 2 Esslöffel beiseite legen. Den Rest mit Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten. Brühe
angiessen und 15 min garen, dann pürieren. Schmand einrühren, salzen und pfeffern. Mit der Quiche auf
Tellern anrichten und mit Paprikawürfeln und Thymian garnieren.