Das grob gewürfelte Kürbisfleisch mit der in kleine Würfel gschnittenen Möhre und Zwiebel sowie der
gehackten Petersilie in der Hühnerbrühe weichkochen. Das Ganze pürieren, Sahne unterziehen, mit einem
Spritzer Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller oder Tassen geben und bei Tisch Muskat
darüber reiben.
Reizvoll kann es auch sein, eine grössere Menge dieser Suppe direkt im ausgehöhlten Kürbis zu servieren.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 40/1996 erfasst: Sabine
Becker, 31. Oktober 1996