Das Öl wird erhitzt und das würflig geschnittene Fleisch darin gebraten. Man gießt 1 l Wasser oder
Fleischbrühe (aus Würfeln zubereitet) dazu und kocht halbweich. Das gesamte zerkleinerte
Suppengemüse wird zugegeben und weichgekocht. Das Ei wird mit saurer Sahne verrührt und unter
ständigem Rühren zur Suppe gegossen. Mit Essig oder Estragonessig wird gewürzt und vor dem Servieren
Petersilie auf die Suppe gestreut.