Als Sommergemüse sind Bohnen besonders begehrt, weil man sie in so vielen Varianten zubereiten kann.
Gedörrt kommen sie im Winter auf den Tisch.
Zubereitung:
Hammelfleisch und Schweinebauch in kleine Ragoutstücke schneiden.
Öl im Topf erhitzen, dann darin die Fleischstücke rasch anbraten, die gewaschenen Bohnen und die in
fingerdicke Stengel geschnittenen, geputzten Möhren dazugeben, salzen und mit heissem Wasser
ablöschen. Das Bohnenkraut darauflegen und das Gemüse mit den kleinen geschälten Kartoffeln
zudecken.
Im gut verschlossenen Topf lässt man das Gericht ca. 35-40Min. leicht
kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten noch ganz sein und nicht zu zerfallen beginnen. Dazu
serviert man nach Belieben ein Stück herzhaftes Holzofenbrot (zusätzlich anzurechnen).