Frische Forellenfilets mit Pfifferlingen in Champagnersos
Für
2
Portionen
Zutaten
2 Forellenfilets, ohne Haut
Zitronensaft
Pfifferlinge, 1 Handvoll
Petersilie
Schnittlauch
Dill
1 Lauchstange
; Salz
; Pfeffer
Champagner
Sahne
Pfifferlinge, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Lauch pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets mit
Zitronensaft beträufeln, mit der Pfifferlingsmousse füllen, zusammenrollen und mit Zahnstochern zustecken.
In Butter leicht anbraten, mit Champagner ablöschen, mit Sahne verfeinern, abschmecken, einkochen
lassen, mit Pfifferlingen und Schnittlauch garnieren.