Lendchen in Kokoskruste

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Schweinefilets

- # 250 g

2 EL Öl

500 g Staudensellerie

2 EL Butter oder Margarine

; Salz

; weißer Pfeffer

30 g Ingwerknolle

- frisch

- ersatzweise

- Ingwer, gemahlen

50 g Kokosraspeln

1 Essl Flüssiger Honig

- evtl. mehr

300 g Mango

100 ml Weißwein

- ersatzweise:

- klare Brühe, Instant

100 g Schlagsahne

5 EL ; Wasser (1)

100 ml ; Wasser (2)

Fleisch trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin anbraten. Unter Wenden weitere 5 Minuten braten.

In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fetts erhitzen, Sellerie darin andünsten. Wasser (1) angißen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 bis 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Ingwer, Kokos und Honig verrühren. Masse aufs Fleisch streichen. Im Heißen Backofen ca. 15 Minuten überkrusten.

Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Restliches Fett im Bratfett erhitzen, Mango darin andünsten. Mit Wein, Wasser (2) und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten löcheln lassen. Mango pürieren oder fein zerdrücken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch, Gemüse und Soße anrichten. Dazu paßt Butterreis.

Getränke-Tip: trockener Weißwein.

:Zubereitungs-Z.: 40 Minuten :E-Herd: Grad: 200 :Gas: Stufe: 3


Stichworte	Drink, Fleisch, Kokos, Mango, Schwein, Sellerie

Titel - Rubrik - Stichworte