Die Hähnchenbrüste im erhitztem Öl rundrum anbraten. Senf, Semmelbrösel, Tomatenmark vermischen,
auf die Hähnchenbrüste streichen und im vorgeheizten Backofen bei 250oC überkrusten.
Anschließend abkühlen lassen.
Die Pfifferlinge putzen und in Butter anbraten. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten und abkühlen
lassen.
Den Mais abtropfen lassen, mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer beschichteten Pfanne in etwas Öl kleine Maispüfferchen ausbacken. Auf KÜchenkrepp abtropfen
lassen.
Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte anrichten. Die Zutaten für die
Marinade ordentlich verrühren und diese darübergießen. Pfifferlinge und Hähnchenbrust darauf anrichten
und die Maispüfferchen drumherum legen.