Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden, die Paprikaschote
waschen, aufschneiden, Stielende und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden. Etwas Olivenöl in
einem Topf erhitzen und Knoblauch, Schinken und Paprika 10 Minuten dämpfen, dann herausnehmen und
beiseitestellen. Das Brötchen entrinden, in kleine Würfel schneiden und unter Rühren und Wenden im
verbliebenen Knoblauchöl goldbraun rösten. Rechtzeitig vom Herd nehmen. Die Brühe zum Kochen
bringen, Knoblauch-Paprika-Schinken
beigeben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Paprikapulver und einem Schuss Sherry abschmecken.
Die Suppe auf vorgewärmte Teller geben und die gerösteten Brotwürfel darüberstreuen.