1 Pute # 3,5 kg
- zerteilt
2 Tasse ; Brühe vom garen aufheben
12 Ancho- oder Pasilla-Chillies
4 EL Sesamkörner
1/2 TL Koriandersamen
2 Zwiebeln
- gehackt
4 Knoblauchzehen
- gehackt
1 Tasse Mandeln geschälte
1/2 Tasse Rosinen
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Gemahlener Zimt
3 Zweige frischer Koriander
1/2 TL Anis
1 Tortilla
3 mittl. Tomaten
- gehäutet, entkernt
- und gehackt
4 EL Schmalz
60 g Dunkle ungesüßte Schokolade
- in einigen Rezepten wird
- mexikanische Schokolade
- verwendet
; Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
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