Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 15 Minuten vorgaren.
Möhren putzen, waschen, in 3 cm lange und etwa 1/2 cm breite Stücke schneiden. Sellerie putzen,
waschen, zwei- bis dreimal längs
durchschneiden, dann in 3 cm lange Stücke teilen.
Fett in einem Topf erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten. Brühe zugiessen. Mit Pfeffer und Ingwerpulver
würzen und bei milder Hitze etwa 8 Minuten bissfest dünsten. Salzen.
Kartoffeln abgiessen, in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne unter
ständigem Rühren erhitzen, bis er goldbraun ist. Butter hinzufügen, zerlassen und mit einem Schuss
Weisswein ablöschen. Kartoffeln darin 5 Minuten schmoren.
Pinienkerne in einem kleinen Pfännchen ohne Fett leicht anrösten.
Gemüse zu den Kartoffeln geben, nochmals kurz erhitzen. Pinienkerne darüberstreuen.
Dazu kurzgebratenes Fleisch oder Fisch servieren.
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 18. März 1998