Teigwaren

Lasagne alla Genovese



Für 4 Portionen

FüR DIE B#CHAMEL-SAUCE

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 1 Litr. Milch
  • 1 Msp. Muskatnuß
  • 1 TL Salz, gehäufter
    		•

    FüR DAS PESTO

  • 40 g Basilikum, frisch (ca. 2
  • - Bund)
  • 2 Knoblauchzeh , gehackt
  • 1 Essl Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz, gestrichen
  • 1 Msp. Pfeffer, weiß
  • 100 g Parmesan, geriebener
    		•

    FüR DIE LASAGNE

  • 250 g Kartoffeln
  • 260 g Schnittbohnen, gekocht
  • 15 Blätter Lasagne Verdi (grün)
    		•
    Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen, abkühlen lassen.

    Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren.

    Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto in die B#chamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, 3 Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240oC (Heißluft 220oC) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. :Stichworte : Lasagne, Nudel, P4, Vegetarisch :Notizen (*) :

    : Quelle: Luciano Angeletti, Chefkoch

    : Ristorante Il Gattopardo,

    : Schorlener Allee 5, 14195 Berlin-Dahlem

    : aus einem Barilla-Prospekt

    Stichworte

    Mehlspeisen, Nudeln, Teigwaren

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