Die Brötchen in Milch einweichen. Brötchen ausdrücken und die Milch aufbewahren. Die Zwiebel schälen
und wie den Speck in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln und Apfel schälen, reiben und in einem Küchentuch ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen und
fünf Minuten stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzen kann.
Kartoffeln, Apfel, Zwiebel, Brötchen, Eier, Salz, Pfeffer und Frühstücksspeck vermengen. Das
Kartoffelwasser abgiessen und die Stärke unter die Kartoffelmasse mengen. Eventuell noch etwas Milch
hinzufügen.
Eine Keramikform gut ausfetten, die Masse einfüllen und im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. zwei
Stunden backen.