Zubereitung: Der geschälte Stangenspargel wird in reichlich mit
Zucker und Salz gewürztem Wasser gekocht. Fein gewürfelten Schinken in gebräunter Butter leicht
anbraten. Gehobelte Mandeln goldgelb rösten. Stangenspargel auf einem Teller anrichten, das Ganze mit
dem vorbereiteten Schinken und der Butter übergießen. Anschließend mit den Mandeln und frisch
gehackter Petersilie garnieren. Dazu werden Butterkartoffeln gereicht.