Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen Estragon mag, nimmt
frische Petersilie und Weissweinessig. Wer möchte, gibt zum Schlu noch entkerntes, enthäutetes und
gewürfeltes Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben. Also etwas mehr Sahne
oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem oder grünem Spargel servieren.
Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.
DAS! kocht mit Rainer Sass (von der NDR-Homepage) erfasst: P.
Hildebrandt 6/98