Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser
garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die Fleischbrühe hinzugeben, gut durchrühren und mit den
Gewürzen abschmecken. Mettwurst oder Schinken kleinschneiden und in der Suppe erhitzen.
Anmerkung: In früheren (ärmeren) Zeiten war es auch üblich, statt
der Fleischbrühe Milch oder Buttermilch zu verwenden.
***QUELLE: Die Eifel - Eine kulinarische Reise -- Römer, Joachim --
J.P. Bachem Verlag 1998 -- ISBN 3-7616-1323-7 -- Abgetippt von Hein
Rühle 6/98