2. Das Mehl sieben. Die Butter einarbeiten und mit etwa einem Teelöfel kaltem Wasser zu einem Kloß
formen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen und damit eine flache
Obstkuchenform von 20 cm Durchmesser auslegen. Die Ränder glattschneiden und den Teigboden
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigreste aufbewahren.
4. Den Teigboden etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur
auf 130 Grad reduzieren.
5. Für die Zitronenfüllung die Schalte von den beiden Zitronen abreiben. Den ausgepreßten Saft sowie den
Zucker und die Eier mit einem Rührbesen verrühren. Den Rahm hinzufügen und die Füllung glattrühren.
6. Mit den Teigresten allfällige Risse im gebackenen Teigboden bedecken. Die Zitronencreme hineingießen
und die Torte etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte fest ist.
7. Die Torte auskühlen lassen und danach im Kühlschrank durchkühlen.
Nach Belieben mit Streifen von Zitronenschale bestreuen. Gekühlt servieren.
Quelle: Klassische vegetarische Küche - "The Classic Vegetarian
Cookbook" / Rose Elliot / AT-Verlag / 1994 / ISBN: 3-85502-513-4