Gewaschenes, ausgenommenes, tüchtig gesäubertes Huhn mit Suppengrün, Zwiebel, Pfeffer und Salz in
reichlich Wasser garkochen.
Knochen auslösen, Brust in kleine Würfel schneiden, das andere Fleisch durch den Wolf geben. Suppe mit
heller Mehlschwitze eindicken, Würfelfleisch unterrühren. Stark aufkochen lassen.
Eidotter, saueren Rahm und Zitronensaft quirlen, heisse Suppe daraufgiessen, noch einmal gut umrühren
und servieren.