Der Bockshornklee stellt in gemahlener Form einen wichtigen Bestandteil des feinsten Currypulvers aus
Madras dar. Nach leichter Röstung nimmt er einen scharfen bittersüssen Geschmack an.
Bockshornklee wird hauptsächlich zum Würzen von Dall-Gerichten und
zur Verbesserung des Geschmacks von Gemüsegerichten verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil
indischer, in Essig eingelegter Beilagen.