Chicoreekolben waschen und den bitteren Kern unten herausstechen. In wenig Wasser mit etwas Salz gar
kochen, abgießen und abtropfen lassen. Das Kochwasser aufheben. Schinkenscheiben halbieren, mit
Muskat und Pfeffer würzen. Die Chicoreekolben einwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben.
Zwiebeln fein hacken, im Fett glasig dünsten, Mehl anschwitzen, Sud und Milch angießen. Einen Teil des
Käses einrührehn, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Sauce über das
Gemüse geben, restlichen Käse und Paniermehl darüber streuen. Bei 200oC im Ofen überbacken, bis sich
eine braune Kruste bildet.
Erfaßt und gepostet von: Henning Hogrefe Quelle: ARD a la carte v.
23.7.98 Autor: Winfried Tümmler