Schweineroulade mit Paprika-Kraut

Für 4 Servings

Zutaten

1 Zwiebel

300 g Sauerkraut

- aus der Dose

1/2 EL Butter oder Margarine

1 TL Paprikapulver

; Salz

; Pfeffer

1/2 EL Thymian, gerebelt

1/2 Apfel, säuerlich

4 Scheib. Schweinefleisch

- dünn

- aus der Keule, je 150

- bis 180 g

1 Essl Sahne-Meerrettich

- bis doppelte Menge

1 Essl Creme fraiche

- bis doppelte Menge

1 Essl ; Mehl

2 EL Butterschmalz

1 Bd. Suppengrün

400 ml Weisswein, trocken

400 ml Gemüsebrühe

1 Essl Wacholderbeeren

Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kraut zerzupfen, abtropfen lassen.

Fett erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Paprika einstreuen. Kraut kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Apfel putzen, waschen, mit der Schale winzig würfeln.

Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Meerrettich bestreichen. Das Kraut mit Apfelstücken und Creme fraiche mischen. Je einen Teil auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, in Mehl wenden.

Rouladen im heissen Fett rundherum anbraten. Dann das grob zerkleinerte Suppengrün zugeben, andünsten. Mit je 1/4 von Brühe und Wein ablöschen. Wacholderbeeren zugeben und alles 5 Minuten einköcheln lassen.

Restliche Flüssigkeit nach und nach angiessen. Rouladen bei milder Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.

Wacholderbeeren entfernen. Sauce abschmecken.

: Beilage: Kartoffeln : Getränk: Silvaner : Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998


Stichworte	Alkohol, Drink, Fleisch, Kräuter, Kraut, Schwein

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