1. Salbei, Thymian und Petersilie abspülen und die Blätter von den groben Stielen streifen. Salbei und
Petersilie hacken. Die Tomaten in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die
Kräuter darin kurz andünsten.
2. Ein l Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Polenta-Grieß
einrieseln lassen und dabei so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich ein dicker Brei bildet. Die
Polenta weitere 6-8 Minuten bei
mittlerer Hitze ausquellen lassen und dabei ständig weiterhin ständig umrühren. Die gehackten Kräuter und
die Tomatenwürfel unter die heiße Polenta rühren, von der Kochstelle nemen. Eine Kastenform (30 cm
Länge) mit weicher Butter ausfetten und mit etwas Polenta-Grieß
ausstreuen. Die Polenta einfüllen und glattstreichen. 4-5 Stunden
oder über Nacht kalt stellen.
3. Die Polenta aus der Form stürzen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kurz auf den Grill legen und
einmal wenden. Als Beilage servieren.