Holunderbeeren waschen, die dicken Stengel von den Dolden schneiden.
Holunderbeeren und die Zitronenschale in einen Topf geben und das Wasser zufügen. Alles im
geschlossenen Topf erhitzen und so lange kochen, bis die Beeren geplatzt sind, danach 1/2 Stunde stehen
lassen. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslehen und auf eine Schüssel setzen. Holunderbeeren
darauf füllen und abtropfen lassen.
Den Saft mit dem Zucker erhitzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Heiss
in vorgewärmte Flaschen füllen und verschliessenh.
Tip: Vor dem Abfüllen einen kräftigen Schuss Rum an den
Holunderbeersaft geben. Mit Zitrone erhitzt, ist dieser Holunderbeersaft ein vozüglicher Anti-Grippe-Punsch.