Der Blumenkohl wird in Salzwasser weichgekocht und auf einem Sieb abgetropft. Das geräucherte Fleisch
wird gemahlen und mit saurer Sahne verrührt. Man buttert eine feuerfeste Form, zerschneidet den
Blumenkohl in der Mitte, salzt ein wenig und füllt mit saurer Sahne verrührtem Schinken. Man gibt den
Blumenkohl in die Form, bestreut mit geriebenem Käse und übergießt mit folgender Soße: Die Butter, das
Mehl und die Milch werden zusammen aufgekocht. Das Eigelb wird mit der sauren Sahne verrührt,
dazugegossen und schwach gesalzen. Der mit der Soße übergossene Blumenkohl wird in der heißen
Backröhre braun gebacken.