Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit Mehl und Eiern
mischen. Zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss abschmecken.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen daumengrosse Würstchen formen und in das kochende
Salzwasser geben. In etwa 3 Minuten garziehen (nicht kochen) lasse. Abgiessen, kalt abschrecken und
gründlich abtropfen lassen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Bubespitzle darin
rundherum braun braten. Dabei mit Semmelbröseln besteuen und auch diese bräunen lassen.
Bubespitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu Wildgerichten, aber auch zu gebratenen
frischen Pilzen.