Geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden. Aus Mehl, Milch, Salz, Vanillinzucker, Rum und Eiern
einen Teig bereiten. In einer beschichteten Pfanne die Butter nicht zu stark erhitzen, etwas Teig
hineingiessen, bis der Pfannenboden bedeckt ist und bei nicht zu starker Hitze anbacken. Etwas
Rhabarber auf dem Teig verteilen, weiterbacken, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden und andere Seite
ebenfalls goldgelb backen. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreuen und heiss servieren. Dazu passt
Vanilleeis. Eiskugel in die Mitte des heissen Pfannkuchens legen und mit einem Minzeblatt und rohem
Rhabarber garnieren.