Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann
leicht in dünne Streifen schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben
und unter ständigem Umrühren 2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen noch rosig
sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratfond mit Wein ablöschen, Creme fraiche unterrühren und kurz auf- wallen lassen. Sosse über das
warmgestellte Schnetzelfleisch
passieren und sofort servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94