Scharfes Gulasch mit vier-Farben-Paprika im BrotkA#rbchen

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Beutel Teigmischung, fA¼r sechs

- SonntagsbrA#tchen

500 g Rinderfilet (Charolais)

4 Paprikaschoten (grA¼n,

- gelb, orange, rot)

3 FrA¼hlingszwiebeln

2 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein, trocken

100 ml Rinderfond

4 Essiggurken

200 ml Saure Sahne

1 CrA#me FraA«che

12 Kirschtomaten (an der

- Rispe)

1 Zitrone, unbehandelt

1 Bd. Petersilie, glatt

OlivenA#l

Paprikapulver, scharf

Fleur de Sel

Salz

REF

- Johannes-B.-Kerner kocht

- â##Kaiserlich und

- 2007, von Andreas C.

- Studer. Erfasst von

- Michäl H. Braun

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Vier kleine, ofenfeste Schalen mit dem Boden nach oben, hinstellen und mit OlivenA#l bestreichen. Den Brotteig ausrollen, vierteln, A¼ber die vier SchalenbA#den legen und im Ofen 15-20 Minuten backen.

Rinderfilet, Paprikaschoten und Essiggurken in Streifen schneiden, die FrA¼hlingszwiebeln in Ringe hacken und Zitronenschale abreiben.

Das Filet in heiAYem OlivenA#l portionsweise in einer Pfanne anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer wA¼rzen. AnschlieAYend warm stellen.

In derselben Pfanne die Paprikastreifen circa fA¼nf Minuten in OlivenA#l andA¼nsten, FrA¼hlingszwiebel, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, mit Rotwein ablA#schen, mit Saurer Sahne und dem Rinderfond aufgieAYen. Das Ganze zehn Minuten kA#cheln lassen. Danach die Essiggurkenstreifen dazugeben und abschmecken.

Die Kirschtomaten mit OlivenA#l und Fleur de Sel fA¼nf Minuten an der Rispe braten.

Das Gulasch in die BrotkA#rbchen fA¼llen, einem halben TeelA#ffel CrA#me FraA«che, etwas Zitronenabrieb und je vier Kirschtomaten an der Rispe darauf geben. Mit Petersilie dekorieren und servieren.


Stichworte	Fleisch, Hauptgang, Rind

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