Spargel schälen. Die Schalen während zehn Minuten im Salzwasser kochen, dann durch ein Sieb giessen
und mit dem Wein auffüllen. Reis darin garen, etwa fünfzehn Minuten.
Die Spargel in Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln und Zuckerschoten in knapp der Hälfte der
Butter andünsten und zehn Minuten abgedeckt garen.
Dann zusammen mit der restlichen Butter und der Hälfte vom frisch geriebenen Parmesan unter den Reis
mischen, mit Pfeffer und eventuell mit Salz abschmecken. Restlichen Käse darüberreiben.