Gemischter Wurstsalat mit geröstetem Bärlauch-Ciabatta

Für 4 Personen

Zutaten

150 g Gelbwurst

150 g Schinkenkrakaür

150 g Frankfurter Würstchen

1 Rote Zwiebel

120 g Bauerngurke

6 Radieschen

90 g Grün von der Frühlingszwiebel

100 g Emmentaler Käse

2 TL Olivenöl

1 Essl Grobes Salz

1 Kopf Romanasalat

120 g Tomaten

1 Bärlauch-Ciabatta

4 EL Obstessig

0.5 EL Honig

3 EL Olivenöl kalt gepresst

100 ml Wasser von Gewürzgurken

0.5 EL Mittelscharfer Senf

0.5 EL Meerrettich (Glas)

1 Essl Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung (circa 30 Minuten):

Von Gelbwurst und Krakaür die Haut entfernen, mit den Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Gurken, Radieschen säubern, halbieren, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel säubern, in Röllchen zerteilen und alles zusammen mit der Wurst in einer Schüssel vermengen.

Obstessig, Honig, kalt gepresstes Olivenöl, Gurkenwasser, Senf, Meerrettich gut verrühren, Schnittlauch fein schneiden, mit unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über den Wurstsalat geben, gut vermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Romanasalat aufblättern, waschen, abtropfen lassen, eine Glasschüssel damit auslegen. Käse in Streifen schneiden, unter den Wurstsalat mischen, in vorbereiteter Schüssel anrichten. Tomaten in Ecken schneiden, den Salat damit ausgarnieren. Brot in Scheiben zerteilen, in heißer Pfanne mit grobem Salz und Olivenöl beidseitig anrösten, im Körbchen anrichten und zusammen mit Wurstsalat servieren.


Stichworte	Backware, Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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