Bratwurstburger mit Paprika-Krautsalat

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Grobes Bratwurstbrät vom Metzger

600 g Weißkraut

140 g Paprikaschoten gelb und grün

1 Zwiebel

2 EL Schnittlauch

1 Eigelb

120 g Joghurt

1 TL Senf, mittelscharf

1 Chilischote

100 g Grün von der Frühlingszwiebel

2.5 EL Weinessig

3 TL Olivenöl

4 Majoranzweige

Salz

Pfeffer

Paprika-Krautsalat-Zubereitung (circa 45 Minuten):

Zwiebel schälen und fein würfeln, Grün von der Frühlingszwiebel, Chili und Schnittlauch in Röllchen zerteilen. Paprika entkernen, säubern und in Streifen schneiden.

Bratwurstbrät mit Eigelb, etwas Schnittlauch und Zwiebeln gut vermengen, mit Pfeffer würzen und kleine Burger formen.

Vom Weißkraut die Außenblätter abnehmen, Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden, etwas ansalzen, mit der Hand etwas verkneten. Paprika, Grün von der Frühlingszwiebel, restlichen Schnittlauch und Chili mit untermengen. Weinessig, Olivenöl mit unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in eine Schüssel abfüllen.

Burger auf vorgeheiztem, geölten Grill legen, beidseitig saftig garen, auf ovalem Teller anrichten, Joghurt mit Senf, etwas Schnittlauch und restlichem Chili gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen - über die Burger geben und mit Majoranzweige garnieren. Den Salat separat dazu servieren.


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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