300 g Kartoffeln, fest kochend, in ca. 1cm grossen
- Würfeln
200 g Teigwaren, z.B. Cavatelli Pugliesi
Salzwasser
3 EL Basilikumpesto
50 g Pinienkerne, geröstet
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Kartoffeln und Teigwaren ins kochende Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze offen knapp weich köcheln.
2dl Kochflüssigkeit beiseite stellen. Alles abtropfen. Kochflüssigkeit, Pesto und die Hälfte der Pinienkerne
in dieselbe Pfanne geben, verrühren, Kartoffeln und Teigwaren daruntermischen, nur noch heiss werden
lassen, würzen. Anrichten, restliche Pinienkerne darauf verteilen.