Gazpacho - Kalte spanische Gemüsesuppe - warme Variante

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Tomaten

250 g Salatgurke

300 g Paprikaschoten (rot und grün)

100 g Staudensellerie, gewürfelt

60 g Fenchelwürfel

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

400 ml Hühnerbrühe, entfettet

400 ml Tomatensaft

2 EL Schnittlauch

2 Weißbrotscheiben

1 Essl Zitronensaft

2 EL Rotweinessig

1 Essl Butter

Salz

Pfeffer

(circa 30 Minuten):

Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut wellt, kalt abschrecken, Haut abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Salatgurke gut waschen, halbieren, Kernhaus herausnehmen, ebenfalls würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein würfeln.

Vom gesamten Gemüse ein Drittel beiseite stellen, den Rest in einen Mixer geben, Olivenöl, Rotweinessig und Hühnerbrühe zufügen, alles fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt im Kühlschrank circa drei Stunden ziehen lassen.

Toast in kleine Würfel schneiden, in Butter goldgelb anrösten. Restliches Gemüse unter die Suppe geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und Toastwürfel darüber geben.

Warme Tomaten-Paprika-Suppe:

Zwiebeln, Knoblauch, und Gemüsewürfel (Paprika, Sellerie, Fenchel) in Olivenöl anbraten. Mit Tomatensaft und Hühnerbrühe auffüllen und circa zehn Minuten köcheln lassen, abschmecken.

Tomaten- und Gurkenwürfel als Einlage dazugeben. Auf Wunsch können Sie zusätzlich gebratenes und kleingeschnittenes Fischfilet (zum Beispiel Zander) als Einlage in die Suppe geben.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse+Saft, Kräuter

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