Gemüse 3 min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken, das bewirkt den Farbenerhalt. Kohlrabi halbieren
und mit einer geeigneten Form ausstechen und aushöhlen.
Restliches Gemüse im Dampfeinsatz oder Salzwasser 6-8 min. je nach
Größe garen - das Gemüse muss noch bissfest sein. Im Eiswasser
abschrecken, Gemüse im Kohlrabi plazieren, dabei das Farbspiel beachten. Bei Bedarf erwärmen, mit
Butter und frischer Petersilie überziehen.
Die durch das Tournieren anfallenden Gemüsereste eignen sich hervorragend für einen herzhaften
Gemüseeintopf.